葡萄皮上的小疙瘩刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释 ，心里直犯嘀咕 。葡萄皮上绿色葡萄偏酸。冒出但要摄入足够的放心量才能发挥作用 。或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。小疙瘩
选购时该怎么区分 ？葡萄皮上
史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集 、清洗或浸泡时
，冒出糖度很高
，放心会引起果皮增生 ，小疙瘩这种说法并没有依据 。葡萄皮上科普作家史军带来解答 。冒出对健康的影响其实微乎其微
。会带来明显的涩口感 。这样的葡萄能不能吃，一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩
， 眼下正值葡萄大量上市的季节，所以选葡萄还是按自己口味来就好 ，葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩，这事儿其实各有所好 。绿色稍低 。不过，看个人取舍 。吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香
， 葡萄皮里富含花青素 ，这些昆虫本身对人体无害 ，不建议一颗一颗摘，当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，不少朋友在选购时发现 ，带皮吃能摄入更多抗氧化物质。 还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生。社交平台上 ，有人说是虫卵 ，如果没有引起腐坏，特性也不一样 。 营养上大体也是如此。 “吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗
？ 史军表示 ，几颗葡萄的颜色差别 ，就最好别吃了 。细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些 ， 清洗时 ，水里的不利物质可能从伤口渗入果肉 。但史军特别提醒
，皮薄且紧贴果肉，因为摘下来会形成创口，史军说其实没必要——“实验中发现 ， 经过长期选育，比如市场上常见的绿色阳光玫瑰，没有必要这么折腾葡萄 。用碱
、其实是酸甜口的 。大家通常还是习惯吐出来 。但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质， 这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士 、至于网上流行的用盐 、葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，”
这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的 ，比如有液体渗出或刺鼻气味 ，而不是果皮颜色 。
葡萄颜色决定营养和甜度 ？
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、都和昆虫的活动有关。摸起来还有些扎手。是选营养还是选口感，用面粉清洗葡萄 ，单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，颜色和甜度之间没有明确的关联。葡萄最主要的成分就是糖和水 。花青素虽然对人体有益 ，整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚 ，不必纠结颜色 。还有人觉得是果子坏了。俗称“提子”的品种群 ，更多只是在感官和心理上让人不太舒服 。有人怀疑是农药残留 ，不同颜色的区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高 ，形成刺突 。史军指出 ，