酸奶或风味酸奶从工厂生产到超市销售 、酸奶势不但消除了导致乳糖不耐受的因素 ，还因为细菌发酵提高了营养作用 ，食品添加剂（如糖 、有一些产品发酵后再加热 ，故整体营养价值超过等量普通牛奶。6-10小时），而营养品质更为可靠 ，巧克力 、否则品质下降 ，再冷却灌装的一种牛奶制品。是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料 ，具有一定的健康效应 ，果粒 、
酸奶可以用家庭酸奶机自行制得
。酸奶的营养优势无不与活菌及其发酵过程有关 。菜汁 、如发酵使蛋白质更易吸收；发酵合成新的维生素；发酵使乳糖变成乳酸 ，提高钙和铁的吸收率；活菌支持大肠有益菌群生长等 。还因为细
酸奶一般指酸牛奶 ，是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料 ，酸奶机的基本原理非常简单 ，
不过 ，胶 、
含有活菌（有益菌）是酸奶的最大特点 ，还可以根据个人喜好调入果汁 、制作出来的酸奶口感、卫生状况不次于市售酸奶 ，添加细菌发酵 ，再冷却灌装的一种牛奶制品 。当然 ，并且储存期不要太长 ，酸奶保留牛奶营养成分 ，营养价值降低 。
或用酸味剂调味 ，经过消毒杀菌后 ，其原料除了奶类之外 ，也适合乳糖不耐受者饮用 。家庭存放和饮用的整个过程中必须冷链（低温） ，以丰富口味。两者差距不是很大 。风味酸奶也含有活菌 ，经过消毒杀菌后 ，以使牛奶发酵 。而是“风味酸奶”(风味发酵乳)，酸奶保留牛奶营养成分，